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青番茄能吃吗 青番茄可以吃吗

时间:2019-05-13 10:12编辑:大拇指常识网

说到番茄,人们想到的都是红红的番茄,那番茄没成熟之前,大家都知道是青色的,那青番茄可不可以吃呢?下面一起看下吧!

一、青番茄能吃吗

蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,但如果食用不当,反而对身体有害。

青色西红柿未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质,食后口腔有苦涩感,会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。

烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素,吃后能引起肝细胞中毒、变性,损害肝功等。

储藏过久的蔬菜有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质,储藏过久,会发生腐烂变质,将硝酸盐还原成亚硝酸盐,从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

瓜籽带苦味的苦瓜因其含有很多的苦瓜甙,食用后可引起头晕,腹痛等中毒症状。

久存的南瓜其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解,产生酒精,从而改变南瓜的性质,吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤,并检查有无酒精味。

腌制不透的酸菜腌制酸菜时,如果用盐不足,使得一部分细菌没有得到抑制,菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐,这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用,可能发生急性亚硝酸盐中毒。

病变山芋山芋储藏不当,特别是碰伤破口的地方,因黑斑病菌作用而引起病变。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻,重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡。

鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱,被人体吸收后,转变为有毒的二氧秋水仙碱,可使人发生恶、呕吐、腹痛等,重者便血尿血。

未煮熟的扁豆含有凝集素和溶血素两种毒素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症。

二、餐馆流行用青番茄做菜

“一直听说有毒,所以我从来不敢吃。”近日,在武昌南湖毛毛烤虾店,好吃佬小李看到店家烧虾打底的配菜竟是青番茄,大吃一惊。不过,当他在朋友的劝说下吃了几口后,便连声叫好:青番茄配小龙虾确实好吃,别有风味,酸酸甜甜的,还有嚼头,简直是绝配!

据记者调查,眼下,青番茄入菜在武汉已成潮流,菜场也经常看到青番茄有售,比成熟的番茄价格要贵一倍以上。在武昌关山菜场旁一家酒店前,另一位好吃佬小杨指着店家的招牌告诉记者:“你看这家的店名就叫青番茄酒轩,青番茄都成他家招牌菜了。不过我是爱吃又不敢多吃,不知道青番茄有毒的传言是否属实,是不是能经常吃?”

中国烹饪大师宗家宏告诉记者,餐饮界用青番茄做菜改善口味的做法确实越来越普遍,但一定要注意的是,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱,该成分能够被酸或是高温所分解),吃了可能会感到不适。

中国烹饪大师何培艳则表示,青番茄生吃时,口腔有苦涩感,有些人食用后还会出现恶心、腹泻等不适感。他就碰到过有人空腹生吃青番茄导致胃胀胃痛,但他同时表示,只要彻底烧熟,青番茄就是美味,不会有任何问题。

三、九种食物吃错堪比砒霜

1、青西红柿:青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

2、鲜黄花菜:鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

3、发黄的银耳:变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

4、无根豆芽:在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

5、发芽的土豆:发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

6、未腌透的咸菜:腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。

7、烂白菜:食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。

8、腐烂的生姜:腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。

9、变色的紫菜:若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

四、吃番茄的6大禁忌

1、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

2、不宜和青瓜同食

青瓜含有一种维生素C分解酶,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜和青瓜同食

青瓜含有一种维生素C分解酶,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。

5、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。.

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本文专题: 健康饮食
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